Sấu ngâm là thức uống giải nhiệt quen thuộc của mọi lứa tuổi nhưng nhiều người thường thích tự hơn là mua ngoài hàng. Cách làm sấu ngâm đường giòn ngọt không nổi váng tại nhà nhé. Theo dõi bài viết này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Sấu: 1kg
- Đường trắng: 1kg hoặc đường vàng đều được
- Gừng: 2 – 3 củ
- Lọ thủy tinh đựng sấu nên rửa sạch và phơi khô trước.
Cách chọn mua sấu để ngâm
Để làm món sấu ngâm đường ngon nhất thì cách chọn sấu để ngâm rất quan trọng. Bạn nên chọn sấu bánh tẻ, chọn quả không quá già và cũng không non quá, loại sấu này rất phù hợp để ngâm đường nhé.
Nên lưa chọn quả sấu già vừa tới, có vỏ hơi sần và cùi dày, hạt nhỏ ngâm sẽ rất ngon. Không chọn quả quá già vì hạt to, cùi mỏng chỉ cần gọt vỏ cũng gần đến hạt sấu rồi. Lưu ý khi mua sấu bạn nên chọn kỹ từng quả để không mua phải sấu dập, thối, thâm và kém chất lượng.
Hướng dẫn làm sấu ngâm đường chi tiết nhất
Sơ chế sấu sạch để ngâm
Muốn ngâm sấu giòn, ngon và nhất là không bị nổi váng thì bạn cần cạo sạch vỏ sấu. Chuẩn bị sẵn 1 chậu nước lọc ngâm muối loãng để cạo đến đâu ngâm luôn thì sấu sẽ không bị thâm vỏ.
Sau khi cạo xong bạn rửa lại bằng nước sạch rồi dùng dao xoáy quanh quả sấu theo hình xoắn ốc, làm thật cẩn thận để phần cùi không bị đứt khỏi hạt nhé. Với cách làm này sấu sẽ ngấm đường nhanh hơn và ăn ngon hơn.
Hoặc bạn có thể cắt sấu theo hình múi cam đều được, cách này sẽ nhanh hơn cách trên. Khi khứa xong quả nào các bạn cho ngâm ngay vào nước muối loãng để sấu không bị thâm nhé.
Nếu ngâm bằng sấu non bạn nên để nguyên quả và chỉ khía 2 đường quanh quả sấu là được, nếu khía nhiều quá khi ngâm dễ bị nát. Khi ngâm sấu với đường quan trọng nhất là ngâm thế nào cho sấu không bị nổi váng và giòn ngon. Theo dõi 2 cách cơ bản dưới đây để làm theo nhé.
Cách ngâm sấu giòn và không bị nổi váng
Dưới đây là 2 cách ngâm sấu giòn ngon và không bị nổi váng, các bạn có thể áp dụng một trong 2 cách đều đảm bảo hũ sấu ngâm đường sẽ thơm ngon đúng vị.
Cách 1: Ngâm trực tiếp sấu và đường trắng
Lấy 1 nửa lượng sấu đã chuẩn bị cho vào chậu và đổ 500g đường trắng lên, sau đó phủ tiếp 1 lớp sấu nữa và trên cùng là lớp đường còn lại. Bạn để chậu sấu đậy kín lại và để nơi khô ráo thoáng mát khoảng 1 ngày cho đường tan thành nước và sấu ngấm là được.
Tiếp theo, chắt hết nước đường ngâm sấu ra nồi riêng. Sau đó, cho 1 chút muối vào rồi đun sôi lên, cho thêm 3 củ gừng đã cắt lát vào nấu cùng cho thơm. Đun sôi nồi nước này khoảng 3 phút rồi tắt bếp. Chuẩn bị 1 hũ thủy tinh sạch và khô hoàn toàn để cho sấu vào ngâm.
Sau khi nước đường ngâm sấu nguội hẳn các bạn múc vào hũ thủy tinh đã chuẩn bị và ngâm khoảng từ 3 – 4 ngày là uống được.
Cách 2: Đun sôi nước đường rồi cho sấu vào ngâm
Cách này đầu tiên hãy nấu sôi nước đường trước khi cho sấu vào ngâm và đảm bảo sấu sẽ không bị đóng váng trong khi ngâm. Khi nước đường đôi hãy thả gừng đã thái sợi vào cho thơm và tắt bếp. Lưu ý đợi nước đường nguội hoàn toàn hãy cho sấu vào ngâm để không làm sấu bị nhũn nhé.
Thành phẩm sấu ngâm đường
Cả 2 cách ngâm sấu với đường giòn ngon thì để sau khoảng 3 – 4 ngày các bạn có thể thưởng thức được rồi. Khi uống chỉ cần lấy 2 thìa nước cốt sấu cùng với 2 – 3 quả sấu cho vào cốc thủy tinh và cho thêm 1 chút nước lọc, rồi thả thêm ít đá là thưởng thức được.
Nếu không muốn pha nhiều lần các bạn có thể pha sẵn vào bình rồi để tủ lạnh, khi muốn uống lấy ra thưởng thức luôn thật đã và sảng khoái. Những ngày hè nóng nực mà được uống cốc nước sấu chua ngọt, mát lạnh thì còn gì bằng.
Cách bảo quản sấu ngâm đường
- Sấu ngâm đường có thể bảo quản bên ngoài trong khoảng 3 – 4 tháng tại nơi khô ráo thoáng mát, không bị ẩm mốc và tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào.
- Nếu bảo quản sấu ngâm trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được trong 6 – 8 tháng mà vẫn nguyên vị.
- Khi lấy nước sấu bạn nên lấy bằng thìa khô và sạch, rồi đậy chặt nắp bình sau khi dùng xong.
- Lưu ý tuyệt đối không được để có nước rơi vào trong bình vì khiến sấu bị nổi váng trắng và rất nhanh hỏng.
Lưu ý khi sử dụng sấu ngâm đường
Lưu ý sấu ngâm đường không nên dùng nhiều cho phụ nữ mang thai, chỉ dùng 1 ít để giảm cảm giác nghén và giúp thai phụ ăn ngon miệng hơn.
Nước sấu có thể dùng làm thuốc giải rượu rất hiệu quả và dùng giải nhiệt cơ thể khi bị nóng, kích thích hệ tiêu hóa rất tốt. Những người bị dạ dày không nên uống nhiều nước sấu do quả này có vị chua và có tính axit mạnh. Mỗi ngày chỉ nên uống 1 – 2 cốc nước sấu pha loãng để đảm bảo cơ thể luôn khỏe mạnh.
Hy vọng với cách làm sấu ngâm đường giòn ngon và không bị nổi váng mà chúng tôi vừa chia sẻ sẽ giúp các bạn thành công có 1 ly nước uống giải nhiệt mùa hè cực đã.
