Khoai tây chiên là món ăn quen thuộc trong các gia đình nhất là những nhà có em nhỏ đều yêu thích món này. Đặc biệt, đây là món ăn kèm phổ biến trong các menu của nhà hàng rất được thực khách ưa chuộng. Tham khảo ngay cách làm khoai tây chiên vàng ruộm, thơm ngon tại bài viết này nhé.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
- Khoai tây: 1kg
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Giấm gạo: 1 thìa
- Nước lọc: 1 lít
- Dầu ăn, tương cà, tương ớt
- Dụng cụ: nồi, chảo chống dính.
Hướng dẫn cách làm khoai tây chiên chi tiết nhất
Bước 1: Sơ chế khoai tây
Gọt sạch vỏ khoai tây và khoét sạch các mắt trên củ khoai, sau đó rửa bằng nước sạch. Bạn chuẩn bị 1 chậu nước đã hòa sẵn muối loãng để ngâm khoai không bị thâm do chảy nhựa.
Tiến hành, cắt khoai thành từng thanh dài khoảng 4 – 5cm độ dày vừa phải. Khoai tây khi cắt xong cũng đem ngâm luôn vào chậu nước để không bị thâm. Muốn khoai khi chiên đẹp mắt các bạn có thể dùng dao lượn sóng cắt khoai.
Đặt nồi nước lọc đã chuẩn bị lên bếp rồi cho 1 thìa giấm gạo và 1/2 thìa muối vào đun sôi, sau đó cho khoai đã cắt trần qua khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra. Bước này rất quan trọng để làm sạch nhựa và tinh bột bám ngoài miếng khoai, khi chiên khoai chín nhanh và không bị cháy. Lưu ý trần không với giấm để khi chiên không bị vỡ và lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong chín mềm.
Sau khi luộc xong vớt khoai tây ra ngâm vào nước đá khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước. Cách này sẽ giúp khoai nguội nhanh và săn vỏ lại, khi chiên sẽ giòn hơn. Hoặc bạn có thể dùng khăn giấy ăn để thấm khoai cho nhanh khô vì nếu khoai bị dính nước khi chiên sẽ bị bắn dầu.
Bạn có thể để khoai vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi bỏ ra chiên, do khoai càng lạnh chiên sẽ càng giòn và khó bị cháy hơn, có màu vàng đẹp. Nếu bạn sơ chế 1 lần để chiên nhiều lần có thể cất bớt khoai vào ngăn đá để trữ đông. Lưu ý khoai tây chiên có thể bảo quản ngắn đông trong vòng 3 tháng.
Nên làm đông khoai ra khay trước rồi cho vào túi zip để khoai đỡ bị dính vào nhau và khi tách khoai không bị vỡ.
Bước 2: Chiên khoai
Sau khi đã sơ chế khoai tây xong bạn tiến hành chiên khoai, nếu muốn ăn giòn hơn các bạn có thể chiên 2 lần. Lưu ý chờ khoai thật nguội rồi chiên tiếp lần 2, nếu không cần giòn quá thì chiên 1 lần cũng rất ngon.
Chú ý phải để dầu thật sôi rồi mới cho khoai vào chiên và phải chiên ngập dầu. Chỉ cho 1 lượng khoai vừa đủ vào chảo chống dính, không cho quá nhiều sẽ khiến các miếng khoai bị dính vào nhau. Khi chiên xong bạn vớt hết khoai ra rồi mới tiếp tục cho mẻ thứ 2 vào chiên.
Cách chiên khoai tây rất đơn giản, đặt chảo chống dính lên đợi nóng chảo rồi cho dầu vào đun nóng già. Cho thử 1 miếng khoai vào nếu thấy dầu đủ độ nóng thì cho khoai vào chiên. Lưu ý giảm nhỏ lửa và chiên khoảng 4 – 5 phút đến khi mặt khoai se lại và chuyển màu vàng là được. Nếu bạn ăn luôn thì nên chiên lâu hơn khoảng 8 – 10 phút để khoai thật giòn và vàng đều nhé.
Lưu ý trong quá trình chiên khoai không đảo quá nhiều lần để tránh bị vỡ, nhiều người thường đảo khoai nhiều lần khi chiên vì nghĩ khoai chín đều hơn. Tuy nhiên, đợi khoai nổi lên bề mặt dầu rồi đảo nhẹ nhàng là được.
Chuẩn bị sẵn 1 tờ giấy thấm dầu rồi vớt khai ra cho ráo bớt dầu ăn. Muốn chiên lần 2 bạn hãy chờ khoai nguội nhé. Nếu chưa ăn ngay có thể bảo quản khoai chiên trong ngăn mát tủ lạnh được 2 ngày và khi ăn chỉ cần bỏ ra chiên lần 2.
Nếu ăn ngay các bạn chiên khoai lần 2 với lượng dầu ít hơn và đun sôi dầu rồi giảm lửa vừa cho khoai vào chiên khoảng 2 – 3 phút để khoai chín đều và chuyển màu vàng đẹp.
Sau khi chiên xong hãy vớt khoai tây ra giấy thấm dầu để giảm bớt lượng dầu ăn ngấm vào khoai và khi ăn không bị ngấy.
Bước 3: Thành phẩm khoai tây chiên
Chỉ với 2 bước đơn giản bên trên các bạn có có thành phẩm món khoai tây chiên vàng óng sẵn sàng đợi bạn thưởng thức.
Ngoài ra, với khoai tây chiên xong có thể lắc cùng phomai hoặc cho chút bơ vào chiên cùng đều thơm ngon và siêu béo luôn.
Khoai tây chiên chấm cùng tương ớt, tương cà hay sốt Mayonenaise thì còn gì tuyệt vời hơn. Bật mý có thể làm sốt chấm bằng cách trộn tương ớt với sốt Mayonenaise cùng nhau để chấm khoai tây chiên cực kỳ đã.
Trên đây bài viết vừa giới thiệu các bước làm khoai tây chiên vàng thơm ngon ngay tại nhà, các bạn hãy thử trổ tài món ăn này chiêu đãi gia đình mình nhé.
