Kho quẹt là một món ăn đặc trưng của người Nam Bộ, món này tương đối đơn giản nhưng có vị thơm ngon mà chỉ cần 1 chén kho quẹt với rau củ luộc là bạn có bữa cơm hấp dẫn rồi. Cùng vào bếp làm món kho quẹt tuyệt định chuẩn Nam Bộ nhé.
Món kho quẹt đậm vị chuẩn Nam Bộ
Làm cách nào để làm mắm kho quẹt ngon và chuẩn vị nhất được nhiều chị em quan tâm. Món ăn này có vị béo mặn hấp dẫn, nước kho đặc sánh, sền sệt và được chấm cùng rau luộc ăn cùng cơm nóng thì còn gì bằng.
Kho quẹt là món ăn dân dã và quen thuộc của người dân Nam Bộ, món kho quẹt có thể ăn cùng cơm cháy, cơm trắng hoặc chấm rau củ luộc đều ngon. Những ngày thời tiết mát lạnh, mưa dầm thì đây là món ăn rất lý tưởng. Kho quẹt là món ăn đơn giản dễ làm nhưng có hương vị vô cùng thơm ngon, đậm đà mà ai ăn cũng đều thích mê.
Tuy nhiên, để làm món thịt kho quẹt thành công các bạn phải chọn được loại nướ mắm chuẩn vị không quá nhạt cũng không quá mặn. Do nước mắm là thành phần chính “linh hồn” của món kho quẹt nên chọn đúng vị để có món ăn chuẩn vị nhất.
Kho quẹt được nhiều người yêu thích vì có vị ngon đậm đà đưa cơm hoặc kết hợp cùng các món ăn khác luôn khiến bữa cơm hấp dẫn hơn hết. Có nhiều công thức làm món kho quẹt nhưng cách chúng tôi giới thiệu dưới đây đảm bảo chuẩn vị Nam Bộ.
Nguyên liệu làm kho quẹt
200g thịt ba chỉ nhiều mỡ nên chọn phần mỡ vai hoặc mỡ lưng, lọc bỏ bì rồi rửa sạch và thái hạt lựu.
50g tôm nõn khô loại nhỏ, dùng tôm nhỏ để món kho quẹt đúng vị và thơm ngon nhất. Để làm mắm kho quẹt các bạn nên ngâm tôm trước, cho tôm mềm ra rồi rửa lại bằng nước sạch là được.
Chọn nước mắm truyền thống hoặc nước mắm đóng chai sẵn có độ mặn vừa phải không quá gắt. Ngoài ra, cần chuẩn bị 1 củ hành khô, 1 củ tỏi, 1 ít ớt khô và ớt tươi, 1 muỗng nhỏ tương ốt.
Dụng cụ cần chuẩn bị là nồi sứ hoặc nồi đất để đun thời gian lâu mà không bị bén nồi.
Cách làm nước mắm kho quẹt ngon tuyệt đỉnh
Bước 1: Cho thịt ba chỉ đã thái miếng vào nồi đất đun nhỏ lửa đến khi ra hết mỡ là được. Vớt riêng tóp mỡ vàng giòn vừa rán ra để làm kho quẹt.
Bước 2: Đổ bớt mỡ vừa rán ra chén và chỉ để lại 1 ít trong nồi. Lấy hành tỏi để đập nhuyễn cho vào phi thơm rồi cho tôm khô đã rửa sạch vào đảo cùng đến khi giòn rồi vớt ra để riêng.
Bước 3: Cho nước mắm vào nồi theo tỷ lệ 2 thìa mắm, 1 thìa nước và 1 thìa đường. Nếu nhà bạn ăn mặn hay ngọt có thể nêm vừa miệng theo khẩu vị riêng.
Bước 4: Cho 1/2 muỗng tương ớt vào nồi để tạo màu kho quẹt bắt mắt, sau đó cho ớt tươi và tiêu xanh vào.
Bước 5: Tiếp theo cho tôm khô và tóp mỡ đã nấu vào hỗn hợp nước trong nồi.
Bước 6: Đun hỗn hợp bằng lửa nhỏ liu tiu đến khi mắm kho quẹt sệt lại là mòn ăn đã hoàn thành.
Khi đã tiến hành đầy đủ 6 bước các bạn chỉ cần ngồi chờ món mắm kho quẹt thành phẩm sau khi đun xong và thưởng thức.
Kho quẹt là món ăn dân dã của người Việt mà ai cũng đều nhớ đến hương thơm mùi vị khi đã thưởng thức nhất là đối với người miền Tây sông nước. Theo thời gian, mắm kho quẹt dần trở thành đặc sản trong nhiều nhà hàng từ bình dân đến sang trọng để phục vụ du khách thưởng thức. Chỉ cần đĩa rau củ luôn xanh mát chấm cùng mắm kho quẹt sánh lại vị mặn ngọt xen lẫn vị cay tê đầu lưỡi thì không món ăn nào sánh được.
Một số lưu ý để làm món kho quẹt thơm ngon, chuẩn vị
Chọn thịt ba chỉ để làm tóp mỡ nên chọn thịt ở vai, lưng thì thớ thịt sẽ thẳng và dễ chế biến hơn. Không nên chọn loại độc mỡ vì khi rán sẽ không có tóp nhiều mà tốt nhất nên chọn thịt 7 phần mỡ và 3 phần nạc thì tóp mỡ khi rán sẽ ngon hơn.
Chọn nước mắm làm kho quẹt loại có vị mặn vừa phải không mặn quá cũng không nhạt quá, tốt nhất là những loại nước mắm truyền thống sẽ làm cho món ăn thơm ngon và vị mặn mà hơn.
Tôm khô chọn loại nhỏ có màu sặc tự nhiên tránh tẩm phẩm màu hoặc không chọn loại to quá vì làm kho quẹt sẽ không ngon. Phải nấu bằng niêu đất đúng chất truyền thống Nam Bộ để cảm nhận hương vị đặc biệt hơn so với nấu nồi kim loại.
Với màu vàng nâu óng hòa quyện cùng mùi thơm lừng, xen lẫn vị mặn ngọt béo vừa vặn chắc chắn mắm kho quẹt khiến cả nhà bạn đều thích mê nhất là vào những ngày thời tiết se lạnh. Tuy là món ăn dân dã dễ làm những vẫn níu chân thực khách gần xa.
Vì thế, với món kho quẹt nóng hổi ăn kèm cùng cơm nóng hay cơm cháy, chấm cùng rau củ luộc rất hợp mà ai ăn một lần đều nhớ mãi không quên. Hy vọng với cách làm món kho quẹt tuyệt đỉnh chuẩn Nam Bộ mà bài viết vừa chia sẻ sẽ giúp các bạn chuẩn bị bữa cơm đơn giản nhưng đảm bảo ngon miệng cho cả gia đình.
